Особенности болгарской национальной кухни

Болгарская кухня очень разнообразная и вкусная. В ней присутствует много салатов, выпечки из теста, тушеное мясо, а также конкретные рецепты блюд, которые можно отведать только в определенных районах страны. Многие из блюд готовятся по старинным рецептам, передаваемым из поколения в поколение на протяжении веков.

Наиболее характерные продукты, которыми Болгария известна во всем мире, являются йогурт и брынза. В различной форме они всегда присутствуют на болгарском столе.

Одна из самых известных и излюбленных выпечек из теста в стране - это баница. Представляет собой пирог из слоёного теста, который может иметь различные начинки – сыр, шпинат, рис, мясо и т.д. Другие популярные кулинарные изделия из теста — это блины, бухты или подобие пирожков, но без начинки и с более разнообразными ингредиентами теста, мекицы или тесто с дрожжами жареное в раскаленном масле, жареные ломтики хлеба с сыром и яйцами и т.д. Все они очень вкусные, подаются с вареньем, джемом, медом или болгарским йогуртом.

В стране производят овощи с великолепными вкусовыми качествами. Поэтому и в наши дни салаты занимают достойное место. Самый популярный болгарский салат - шопский салат. Конечно, есть и другие, которые стоит попробовать – овчарский или салат пастухов, жътварский или салат жнеца, снежанка или салат из свежих огурцов и кислого молока с чесноком, калугерский салат, салат из жареного перца и многие другие.

Одним из самых популярных летних блюд является холодный суп таратор. Он представляет собой холодный суп, приготовленный из кислого молока, огурцов, укропа, толченых грецких орехов, заправленный серьезным количеством чеснока.

Супы и чорбы – от турецкого "суп без добавок", также популярны в стране. Традиционный суп из фасоли с обильным количеством пряностей готовят в Родопах. Варят его традиционно в глиняном горшке, чтобы фасоль получилась мягкой и сладкой. Рыбаки у Черного моря готовят традиционный суп из рыбы - уху, добавляя традиционные болгарские специи. Но самый интересный и почитаемый среди болгар суп - это суп Шкембе-чорба. Конечно, название супа происходит от турецкого языка, но в Болгарии он приобрёл ярко выраженный национальный характер болгарской кухни. В разных регионах этот суп готовят по разным рецептам, некоторые добавляют парное молоко, другие - кислое. Приправы везде тоже разные. Но самое главное - это повар. Только самые лучшие мастера делают вкусный суп Шкембе - чорба.
Самыми популярными основными блюдами являются приготовленные на барбекю – котлеты, кебапчета, шашлыки, домашние колбаски, отбивные и многое другое. В Болгарии готовят и разнообразные рагу, и блюда в глиняных сосудах (гювечета и запеканки) – чомлек, кавърма, капама (в районе Банско) и многое другое. В Болгарии готовят и разнообразные постные блюда. Самые известные и разнообразные в отношении приготовления - это фаршированный болгарский перец с рисом в духовке, в глиняном горшке или на сковороде, и голубцы в виноградных листьях или в капусте. Эти блюда подаются и на традиционный стол во время рождественского поста и Рождества.

Болгарская кухня разнообразна, интересна и вкусна. Сочетая традиции средиземноморья, Ориента и Балкан, она привлекает букетом вкусов и ароматов!